INSALATA DI CECI

wersja polska

Quando nel mio frigorifero rimangono delle piccole quantità dei diversi prodotti nasce l'idea o la curiosità di unirli e provare qualcosa di nuovo. Cosi ho creato questa insalatina della serie "svuota frigorifero".

Ai commensali è piaciuta l'dea dell'insalata croccante, dolce - salata e rinfrescante.

Provate anche voi.

INGREDIENTI:

(2 porzioni)

250 G DI CECI COTTI (CIRCA 120 SECCHI)

OPPURE

1 LATTINA DI CECI LESSATI

1/2 CETRIOLO OLANDESE (QUELLO LUNGO)

1 PICCOLA CIPOLLA ROSSA

O 

1 - 2 CIPOLLOTTI CON LA PARTE VERDE

1 CUCCIAIO DI PASSOLINA

1 CUCCHIAIO DI PINOLI 

7 DATTERI

10 FOGLIE DI MENTA PIU' QUALCUNA PER DECORARE 

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

3,5 CUCCHIAI DI OLIO EVO

SALE, PEPE

1 CUCCHIAINO DA CAFFE DI SENAPE DELICATO

1 MANCIATA DI FORMAGGIO FETA SBRICIOLATO O RICOTTA SALATA GRATTUGGIATA

PREPARAZIONE:

Mettiamo a mollo i ceci secchi  la sera prima.Il giorno seguente li scoliamo, sciaquiamo e mettiamo in una pentola, copriamo con dell'acqua e portiamo tutto ad ebolizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 40 minuti (devono essere morbide dentro ma non scotte). Lasciamole raffreddare.

Se utilizzate ceci in scatola basta scolarli e sciaquarli sotto l'acqua corrente.

Affettiamo finemnete la cipolla e la menta, sbucciamo il cetriolo  e tagliamolo a cubetti un po più grandi rispetto ai chicchi di ceci.

Togliamo il nocciolo dai datteri e tagliamoli a pezzetti più piccoli.

In una padella tostiamo leggermente i pinoli, aggiungendo 1/2 cucchiaio di olio e uva passa. Saltiamo tutto per circa 1 minuto e poi mettiamo da parte a raffreddare.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una insalatiera e prepariamo il condimento.
In un bicchiere mescoliamo succo di limone, senape, sale e pepe e poi aggiungiamo dell'olio, emulsionando il tutto. Versiamo la salsa sull'insalata e mescoliamo delicatamente. Lasciamo riposare nel frigorifero per circa 30 minuti. 

Prima di servire rimescolare delicatamente l'insalata, spolverare sopra altre foglie di menta e il formaggio.