CIAMBELLA AL CIOCCOLATO

 wersja polska

Ecco a voi un dolce molto veloce, facile da preparare e golosissimo. Io lo chiamo "dolce dell'ultimo minuto" perchè certe volte lo preparo quando arrivano con "poco preavviso". 

INGREDIENTI:

Per il dolce:
3 UOVA INTERE
200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
200 GR DI FARINA DI FARRO O SEGALE BIANCA
50 GR DI CACAO AMARO + UN PO' PER LO STAMPO
2,5 CUCCHIAINI (10 GR) DI LIEVITO PER I DOLCI
250 ML DI PANNA FRESCA
3 CUCCHIAI  (45 ML) DI OLIO DI PISTACCHIO O NOCI O ARACHIDI

Per la copertura (opzionale):
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE 50 % DI CACAO
100 ML DI PANNA FRESCA
1 NOCE DI BURRO

GRANELLA DI PISTACCHI O ALTRI NOCI PER DECORARE

PREPARAZIONE:

Riscaldiamo il forno a 180 ° C ( statico).
Ungiamo lo stampo per ciambella e spolveriamola con abbondante cacao
Setacciamo la farina, cacao e lievito in una ciotola.
Montiamo le uova insieme allo zucchero (con aiuto di una frusta) finchè tutto non diventa chiaro e spumoso. Continuando a sbattere aggiungendo la panna a filo. Quando tutti ingredienti si amalgamano bene spegniamo il mixer. A poco, a poco aggiungiamo gli ingredienti secchi mescolando delicatamente ma bene il tutto. Io uso una frusta manuale. Alla fine aggiungiamo l'olio.
Versiamo il composto nello stampo precedentemente preparato e mettiamolo nel forno  per circa 30 minuti, o finchè lo stecchino di legno non risulti asciutto. Lasciamo raffreddare il dolce.  A questo punto spostiamo la ciambella su un piatto da portata.
Prepariamo la glassa:
In un pentolino, riscaldiamo la panna con il burro e cioccolato a fiamma bassa (se risulta troppo denso, potete aggiungere un pò di panna o latte). Lasciamola cuocere per un momento e poi versiamo la glassa sulla ciambella. A questo punto non resta altro che decorare il nostro dolce con la granella. Si può anche riscaldare la glassa prima di servire, tagliare le porzioni e colare un pò su ogni pezzo.

CHIACCHIERE

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Il carnevale giunge quasi al termine e quindi per finire questo periodo di tannti peccati di gola che avete sicuramente provato vi propongo  le squisite chiacchiere. Rigorosamente fritte, molto croccanti con uno stupendo gusto leggermente agrumato. Molto golose.

INGREDIENTI:

500 GR DI FARINA 00

50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

50 GR DI BURRO

1 UOVO

SCORZA GRATTUGGIATA DI 2 LIMONI

50 ML VINO BIANCO

2 CUCCHIAI DI MARSALA

30 ML D'ACQUA (io ho usato un pò di più)

10 GR DI CACAO AMARO (opzionale, io non l'ho usato)

OLIO PER FRIGGERE, CIRCA 1,5 LT (io uso quello di arachidi)

ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERARE

PREPARAZIONE:

Setacciamo la farina, la mescoliamo con lo zucchero e poi aggiungiamo il resto degli ingredienti. Lavoriamo tutto insieme finchè non si crea un impasto consistente ed elastico. A volte ci vuole un pò di acqua in più. Impastiamo per qualche minuto a mano, formiamo una palla, la avvolgiamo in una pellicola e lasciamo riposare per circa un ora.

Passato questo tempo dividiamo il nostro impasto in pezzi più piccoli e cominciamo a stendere ogni pezzo.

Stendiamo la pasta fino ad ottenereae la sfoglia molto sottile. Dalla sfoglia ritagliamo delle forme, di solito, striscie abbastanza larghe ( circa 2 - 3 cm) utilizzando un tagliapasta dentellata o un semplice coltello. Si possono fare anche le altre forme, a piacere. Al centro di ogni striscia tagliata facciamo un taglio non troppo lungo. Man mano che andiamo a ricavare le nostre forme disponiamole su un vassoio spolverando leggermente con la farina tra uno strato e l'altro.

Prepariamo i piatti con la carta cucina che assorbirà l'ecesso dell'olio della frittura.

Riscaldiamo olio in un tegame dai bordi alti. Temperatura ideale è 170 ° C. Prima di cominciare a friggere le nostre chiacchiere facciamo comunque la prova con un pezzetto dell'impasto per verificare che sia abbastanza caldo. L'olio è pronto quando un pezzo tuffato dentro comincia a sfrigolare e viene subito a galla. 

Friggiamo le chiacchiere finchè non diventano belle dorate, girando una volta. Scoliamole dall'olio e mettiamole nei piatti con carta cucina. Alla fine cospargiamo ogni chiacchiera con zucchero a velo

Suggerimenti:

Ho cotto qualche chiacchiera anche al forno (10 minuti a 170 ° C) e sono risultate ancora più croccanti di quelle fritte - molto buone. Mancavano solamente le caratteristiche bolle che si formano sulle chiacchiere tradizionali durante la frittura.
Potete, se riuscite a resistere, conservare le chiacchiere in un contenitore ben chiuso e avvolto in più in un sacchetto di plastica. Le mie dopo una settimana sono ancora belle croccanti e gustosissime.

Al forno

Fritte

FRITTATA AL FORNO

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La frittata è un tipico piatto a base di uova della cucina italiana. Assomiglia un po ad una omlette francese. Di solito viene fritta, ma ogni tanto si trovano anche le versioni cotte al forno che sono sicuramente un pò più leggere. La frittata è abbastanza diffusa anche in Sicilia e viene preparata con svariati ingredienti. E' perfetta sia calda che fredda ma sopratutto facile da preparare. Può essere servita come antipasto, portata principale, magari con una bella insalatona, ma anche a base degli ingredienti scelti può diventare un dessert.

INGREDIENTI:

(2 porzioni)

4 - 5 UOVA

3 CUCCHIAI COLMI DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO

50 ML DI LATTE

2 CUCCHIAI DI UN FORMAGGIO MORBIDO TIPO SCAMORZA O EMMENTALLER(opzionale) TAGLIATO A ADADINI PICCOLI

1/2 DI ZUCCHINA MEDIA OPPURE 3 BELLI PUGNI DI SPINACI O ALTRA VERDURA

1 PATATA MEDIO - GRANDE BOLLITA

1 CIPOLLA MEDIA
2 FETTE DI PROSCIUTTO (opzionale)

1,5 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA

SALE, PEPE O PEPERONCINO

 

PREPARAZIONE:

Sbucciamo la cipolla e tagliamola prima a metà e poi a fettine di circa 0,5 cm di largezza. Versiamola in padella aggiungendo un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e 2 - 3 cucchiai d'acqua e lasciamo cuocere per qualche minuto. Nel frattempo laviamo e tagliamo la zucchina a mezzefette.

Quando la cipolla diventerà più morbida e comiciera a prendere un pò di colore, aggiungiamo la zucchina. Lasciamo cuocere il tutto finchè la zucchina non diventa morbida. Alla fine aggiungiamo la patata cotta e tagliata. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo prendere un po di colore alle patate - bastano circa 2 minuti. 

Se usiamo la verdura tipo spinaci basta tagliarle a striscie e aggiungerla quando la cipolla è quasi pronta e poi le patate.

Se usate il prosciutto lo potete rosolare insieme alle verdure oppure aggiungere a crudo al composto delle uova.

Riscaldiamo il forno a 170 ° C (statico)
Foderiamo una pirofila con la carta forno.
Laviamo accuratamente le uova e rompiamole dentro una ciotola media. Aggiungiamo il latte un bel pizzicò di sale e un po di pepe macinato fresco ( o peperoncino a piacere).
Sbattiamo le uova con il latte, aggiungiamo il formaggio grattuggiato continuando a sbattere e poi le verdure cotte, formaggio a dadini e mezzo cucchiaio d'olio. Mescoliamo tutto bene, versiamo nella pirofila foderata ed inforniamo. Lasciamo cuocere la nostra frittata per circa 10 - 15 minuti, dovrebbe dorarsi leggermente sulla superficie.